概述

D-山梨醇是一種不揮發多元糖醇，存在於各種植物果實中。有吸濕性。溶於水、甘油、丙二醇，微溶於甲醇、乙醇、醋酸、苯酚和乙酰胺溶液。幾乎不溶於多數其他有機溶劑。它耐酸，耐熱性能好，與氨基酸，蛋白質等不易起美拉德反應。

應用

作為一種細菌培養補充劑，可用於製備選擇性平板培養基以培養山梨醇發酵細菌株；用於製備免疫電鏡用果蠅胚胎的成分之一；用作氣相色譜固定液，用於低沸點含氧化合物、胺類化合物、氮或氧雜環化合物的分離分析；用於生化研究和有機合成。

技術規格

熔點	98~100°C
密度	1.49