概述

蛋白腖是將肉、酪素或明膠用酸或蛋白酶水解後幹燥而成的粉末。蛋白質經酸、堿或蛋白酶分解後也可形成蛋白腖。在胃內蛋白質的初步消化產物之一就是蛋白腖。蛋白腖富含有機氮化合物，也含有一些維生素和糖類，它可以作為微生物培養基的主要原料。用於蛋白腖生產的蛋白包括動物蛋白 (酪蛋白、肉類) 、植物蛋白 (豆類) 、微生物蛋白 (酵母) 等三種。能為微生物提供C源、N源、生長因子等營養物質。此蛋白腖是動物組織的酶消化產生的高質量水解產物。

應用

廣泛應用的培養基成分，優質營養來源。

屬性